mardi 30 avril 2013

Gâteau fourré praliné noir





Pour 12 personnes

Ingrédients pour la génoise :

125 g de poudre de noisettes
4 oeufs
3 càs de sirop d’agave
3 càs d’eau

Ingrédients pour la crème praliné au chocolat :

2 briques de 20 cl de crème de soja liquide
200 g de chocolat noir à 85%
4 càs de sirop d’agave
4 càs de purée de noisettes
2 oeufs

Préparation :

Pour la génoise, mélanger les jaunes d’oeufs avec la poudre de noisettes, le sirop d’agave et l’eau. Incorporer les blancs battus en neige. Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie ou comme moi dans le moule souple à génoise de chez Demarle. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème de soja, la purée de noisettes et le sirop d’agave. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs. Mixer ce mélange parfaitement jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse. Incorporer alors les 2 blancs battus en neige.
Couper en deux la génoise légèrement refroidie. Poser le premier carré au fond du carré à pâtisserie, verser dessus la moitié de la crème au chocolat, poser le second disque et napper du chocolat restant. Réserver au frais au moins 4 heures avant de servir.



Source : 60 desserts à IG bas de Marie Chioca

Tarte à la rhubarbe


           


Ingrédients :


Pour la pâte à tarte :


- 150 g de farine T110
- 50 g de son d’avoine
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 2 càs de sirop d’agave
- 2 càs d’eau tiède
- 5 cl d’huile de pépins de courge

Pour l’appareil à flan :


- 3 œufs
- 3 càs de sirop d’agave
- 100 ml de crème de soja
- 100 ml de lait de soja vanille

Et bien entendu,

- quelques tiges de rhubarbe
- 2 càs de sirop d’agave

Préparation :


Dans un premier temps, commencer par éplucher la rhubarbe et la couper en petits cubes. Mettre les cubes de rhubarbe dans un saladier avec 2 càs de sirop d’agave, mélanger et réserver.

                       


Dans un saladier ou dans le bol de votre mixeur (Thermomix pour moi), mettre la farine T110, le son d’avoine et la poudre d’amandes. Programmer 30 secondes / vitesse 10.
Ajouter l’œuf, le sirop d’agave, l’eau tiède et l’huile et programmer environ 45 secondes / fonction Pétrin.
Mettre la pâte en boule et l’étaler sur votre plan de travail fariné. J’ai pu concocter une tarte rectangulaire et 2 tartelettes moyennes.
Faire préchauffer le four à 180°.
Disposer la rhubarbe sur les fonds de tarte.
Préparer l’appareil à flan : mélanger tous les ingrédients de l’appareil au fouet et verser l’appareil sur la rhubarbe.
Enfourner les tartes 30 minutes à 180° (20 minutes seulement pour les tartelettes).

            

Bienvenue dans la version IG bas de la Cuillère Magique !





Une envie de changement et de simplicité, et surtout, une révolution en ce moment dans ma cuisine ; il ne m'en fallait pas plus pour me décider à repartir de zéro avec ma Cuillère Magique.
Alors me voici avec un nouveau look et des recettes exclusivement IG bas.
Ici, c'est mon grimoire que je partage avec vous.
Les premières recettes seront les recettes IG bas de mon autre blog.
Bonne lecture et bonne cuisine !

Gourmandisement vôtre,

Luthine.